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朱古力戚風蛋糕

Allie 於 2013-11-13 19:14:11 發表  |  累積瀏覽 493

分類:蛋糕










朱古力戚風蛋糕(6寸中空模)

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉45g、可可粉10g ( 預先過篩二次 )
黑朱古力片20g、鮮奶40g(鮮奶加朱古力座熱水至朱古力溶化)

蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁1/2小匙
做法:
1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色
2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入朱古力鮮奶拌勻
3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止
4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘,
出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模




平常烤這款戚風都只用可可粉
這次多加了20g黑朱古力

比只用可可粉好吃多了




有些時侯
朱古力是安慰品
特別在煩躁的日子... 





感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/


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