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牛油皮蛋撻

Allie 於 2013-11-01 19:23:08 發表  |  累積瀏覽 1094

分類:小食








牛油皮蛋撻
(7cm闊的蛋撻模約14個,每份麵糰約25g)
食譜參考自:獨角仙
蛋漿材料:
蛋125g,糖50g,水170ml,花奶28ml,鹽1g,雲尼拿油少許
蛋漿做法:
1) 糖加水座熱水至糖溶,放涼備用
2) 雞蛋用打蛋器攪勻,加入花奶拌勻,再將糖水慢慢沖入蛋漿內拌勻,用篩過濾備用

撻皮材料:
牛油115g,糖霜55g,蛋20g,低筋135g,高筋40g,鹽少許
撻皮做法:
1) 將粉類過篩備用
2) 牛油和糖霜打至幼滑,蛋汁分數次加入拌勻,將粉類及鹽加入拌勻成麵糰,
包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15分鐘
3) 將麵糰平均分開多份放入撻模壓平麵糰,麵皮要高過模邊少許,
用叉在撻皮上刺孔,然後注入蛋漿約7分滿
4) 放進已預熱焗爐220度12-14分鐘






好耐好耐前
K常常叫我整蛋撻
我怕肥呀...所以好耐好耐先整一次比佢...0.o
但K唔怕肥
佢增肥中
所以...
我決定整多尐比佢食
祝佢變肥豬...^o^










我叫K看了又看
選了又選
原來...我欠的是...

自信...




感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/


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