小米全麥麵包
培養天然酵母
材料：
高筋粉200g，全麥幼粉50g，葡萄天然酵母原種20g，工房種100g，黃砂糖15g，鹽2g，
小米30g，水約150g，無鹽牛油15g
*小米洗淨後，用水蓋過面浸泡3小時以上，然後連同浸泡的水，
用小火煮至水份收乾，放涼備用
做法 ：
1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀，加入小米搓勻，滾圓蓋好發酵至二倍大
3) 排氣，滾圓鬆弛約10分鐘
4) 分成9等份排放烤盤上，最後發酵至二倍大
5) 撒少許高筋粉，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘
*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
不知為何小米被穀牛入侵了
好不容易篩走那些入侵牛牛
來個小米麵包 消減一下
明天的早餐
來份煎蛋加芝士腸加蕃茄
呵呵～
其實對這裡是真的少了一份親切感
但又沒很留戀舊有的
說走便走是難得的灑脫
整個人都在敏感
轉季天氣 眼痕鼻痕...
以前會覺得好煩惱
原來煩惱都會變習慣
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
