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野米飯餐包

Allie 於 2013-10-12 19:35:38 發表  |  累積瀏覽 335

分類:麵包









野米飯餐包
培養天然酵母

材料:
高筋粉250g,葡萄天然酵母原種20g,工房種100g,黃砂糖15g,鹽2g,
野米飯50g,水約140g,無鹽牛油15g

*野米不用刻意蒸煮,在平常煮飯時與白米同煮
(野米25g浸泡3小時以上,放在白米面同煮,熟後取50g即可)

做法 :
1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大
3) 排氣,分割8等份滾圓鬆弛約10分鐘
4) 捍成長橢圓形從長的一邊捲起,收口捏緊,最後發酵至二倍大
5) 撒少許高筋粉,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘


*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短



家中很少會單純吃白米飯,
好多時會混合各種糙米紅米之類的,
野米是常加在米飯中的主食,
嘻~我吃得好健康的啊!
*野米是水稻的種子,
嚴格上並不歸類為米,
而是穀物的一種。
它含有高纖維、高礦物質及蛋白質,
是近年興起的健康穀物食品之一。















每個人都有自己喜愛的生活模式
從不喜歡作比較
我就是我 不想為了迎合別人而改變原有個性
在不影響別人的情況下 
我仍然最愛這樣子的自己
今天聽著The Daydream的海洋與D大調
無意中按到了這首歌
原來相差才一年
感覺已經又不一樣





感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/


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