迷你咖哩腸仔包
培養天然酵母
材料：
高筋粉250g，咖哩粉5g，葡萄天然酵母原種20g，工房種100g，黃砂糖15g，鹽1g，
水約150g，無鹽牛油15g
餡料：迷你芝士腸16條
飾面：芝士粉適量
做法 ：
1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)
4) 麵糰捍成大圓形，再分割16份長三角形，放上芝士腸捲起，
最後發酵至二倍大
5) 掃上蛋液，撒少許芝士粉，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘
天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成
喜歡不辣的咖哩
聽說正宗咖哩本就是不辣的是嗎？
無聊重溫著舊blog的網誌
一些我好想珍惜的
一些我不在乎的
一些我喜歡的
一些令我不想往來的
不管是快樂不快樂
日子就這麼的過了
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
