南瓜餐包

南瓜餐包
培養天然酵母
材料：
高筋粉250g，葡萄天然酵母原種20g，工房種100g，黃砂糖10g，鹽2g，
南瓜泥120g，水約60g，無鹽牛油15g

(南瓜去皮切小件(淨重約120g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，
倒掉多餘水份再用叉子壓成南瓜泥)
*南瓜的含水量因品種不同而有差異，水份用量要自行調配。

做法 ：
1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大
3) 輕壓麵糰排出氣泡，分割8等份滾圓鬆弛約10分鐘
4) 捍成長橢圓形捲起搓長，打一個單結，排放在烤盤上，最後發酵至二倍大
5) 撒上麵粉，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘

*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短



不夠橙的南瓜
於是連包包也不夠橙
我想橙尐橙尐...