黑糖雙色饅頭
培養天然酵母
材料：
牛奶麵糰：
中筋麵粉150，工房種50g，葡萄天然酵母原種10g，鮮奶80g，砂糖10g，鹽1/4t
黑糖麵糰：
中筋麵粉150g，工房種50g，葡萄天然酵母原種10g，鮮奶80g，黑糖粉20g，鹽1/4t
做法：
1) 分別將二份材料拌勻，搓揉成不黏手的光滑麵糰
2) 滾圓麵糰，發酵至二倍大
3) 發酵完成後，分別將麵糰輕壓排出氣泡，捍成大長方型
4) 重疊兩份麵皮，從闊的一邊慢慢捲起，收口向下，用利刀分割等份直接放置在蒸籠內，
最後發酵約一倍大
5) 從凍水計起中火蒸約18分鐘
(時間到之後不要馬上打開蓋，鍋蓋打開小縫，待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮)
"天兔"的關係
一整天沒外出
滿腦子盤算著要玩些什麼好呢？
最近甚愛中式包
很喜歡天然酵母做中式包的效果
軟綿綿的，剛蒸好會忍不住一連吃二個
加黑糖來個雙色
這是我很愛的玩意...^^
希望天兔快點減弱減弱減弱...
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
