芝麻麵包
培養天然酵母
材料：
高筋粉250g，葡萄天然酵母原種20g，工房種100g，黃砂糖15g，鹽2g，
鮮奶100g，水約50g，無鹽牛油15g
飾面：黑白芝麻各適量
做法 ：
1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大
3) 排氣滾圓，鬆弛約10分鐘
4) 麵糰分割9份噴灑水霧，表面沾滿芝麻，排放焗盤內，最後發酵至二倍大
5) 放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘
*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
記得與忘了
其實都是一樣的
是真或是假也都是一樣的
都過去了
還重要嗎？
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
