天然酵母腸仔包
材料：
高筋粉250g，米麴天然酵母原種100g，砂糖15g，鹽5g，
鮮奶100g，水約50g，無鹽牛油15g
芝士脆皮腸8條
做法 ：
1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)
4) 輕壓麵糰排出氣泡，靜止30分鐘
5) 分8等份捍成長橢圓形捲起搓長，沿著腸仔捲起，發酵至二倍大
6) 掃上蛋液撒少許芝麻，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘
天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成
拿了二份麵糰再分割成32g一份
放在鬆餅機烘烤成比利時鬆餅麵包
本來想要加點古古力伴吃
咬一口
單純的麥香 天然的香味
外脆內Q軟 不用加任何東西就已經好好吃了
摘下前拍照留念
這個"蒲瓜BB"好多毛毛...
唔知要等幾耐先食得呢？
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
