這隻牛牛芝士K從前好愛的
現在他變心了
用來整包包清掉吧...
噢～證實到了，這芝士入爐是不會溶掉的
天然酵母黑芝麻芝士包
材料：
高筋粉290g，無糖黑芝麻粉20g，米麴天然酵母原種120g，黃砂糖15g，鹽5g，
鮮奶100g，水約90g，無鹽牛油15g
餡料：芝士粒16粒
做法 ：
1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵約一倍大，
隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)
4) 輕壓麵糰排出氣泡，分16等份(每份約39g)滾圓靜止30分鐘
5) 包入芝麻粒滾圓，排放在烤模內，最後發酵至二倍大
6) 撒上麵粉，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘
天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成
今早忙著忙著
要焗包包也要把蛋糕抹好忌廉
K的朋友愛抹茶
這蛋糕為他們整的...^^
抹忌廉的時候
包包在焗爐內散發濃濃的麵包香
窗外隱約看到有陽光的氣息
好享受這一刻
雨天總會過去的
即使會再來又如何？
晴天的時間一定比雨天多啊！
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
