天然酵母全麥吐司
材料：
高筋粉270g，幼麥粉30g，米麴天然酵母原種120g，奶粉10g，砂糖15g，鹽5g，
鮮奶約100g，水約90g，無鹽牛油15g
做法 ：
1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好置雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫
4) 輕壓麵糰排出氣泡，分3等份滾圓，靜止30分鐘
5) 捍平麵糰捲起置吐司模內，最後發酵至8分滿
6) 蓋上，放進已預熱焗爐220度焗約35-40分鐘
天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成
生活中總會遇許多的預料之外
負面情緒 常會給你突襲
跑跑步 踏單車 或各樣的帶氧運動
能助你把壞情緒擋在門外
(也順便可減肥...這個是重點啦！)
人生苦短 學習放手。
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
