貝果(Bagel)
材料:
A) 高筋粉250g,低筋粉50g,酵母粉4g(active dry yeast),鹽1/4小匙,砂糖10g
鮮奶210g
B) 無鹽牛油10g
C) 煮麵糰糖水 ( 水1000cc,黑糖二大匙 )
做法:
1) 材料 (A) 全部混合搓至光身後加入 (B) 搓至能有薄膜狀,
蓋上,發酵至二倍大
2) 輕壓麵糰排氣再分6等份,滾圓後靜止約10分鐘,
麵糰捍成橢圓形後捲成橄欖形狀,再搓成長條約30cm,
其中一端用桿麵棍壓扁,頭尾連接,壓扁的一端將尾部包裹捏緊,
靜止約15分鐘.
3) 材料 (C) 煮至沸騰,麵團放入煮沸的糖水中,每面煮10秒鐘,
撈出麵糰直接放入烤盤
4) 放進已預熱焗爐210度,焗約15-20分鐘
對貝果情有獨鍾
如果一定要我選擇只可吃一款包包
我必定會選貝果的
你問我原因 我答不上來
我就是喜歡
川燙過再烘烤的貝果嚼勁十足
我愛用黑糖水來煮貝果
烤出來有淡淡的黑糖香
就算沒有搭配任何材料也能吃得好滿足
時間就是這麼的溜走
快得令人跟不上來...
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/