咖啡戚風蛋糕(8寸中空模)
做法：
蛋黃麵糊：
蛋黃2顆 (約 40g)
砂糖20g
橄欖油35g
低筋粉80g、鹽少許 ( 預先過篩二次 )
鮮奶80g、即溶特濃咖啡粉2小匙(取少許鮮奶座熱水至咖啡粉溶解)
蛋白霜：
蛋白4顆 (約 160g)
砂糖30g
1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖分兩次加入，攪拌至淡黃色
2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入咖啡溶液和鮮奶拌勻
3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止
4) 蛋白加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身，且前端能往下垂
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約35-40分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
