原味戚風蛋糕(8"蛋糕模)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
砂糖15g
橄欖油30g
低筋粉90g ( 預先過篩二次 )
鮮奶50g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖40g
檸檬汁1小匙
做法：
1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色
2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻
3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止
4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 倒入模中，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘，
出爐後馬上倒扣放涼，待涼後分割成三片蛋糕
蛋糕片掃少許蘭母酒
內層夾餡：芒果粒適量
甜忌廉：300g
面層鮮果適量
朱古力圍邊：
朱古力座熱水溶化後，
用小匙舀少許已溶的朱古力在牛油紙上造出圖形，放進雪櫃待凝固即可使用
(想要水果保持光澤，可用1/2小匙的魚膠粉加2小匙開水，座熱水至魚膠粉溶化後，
把魚膠溶液掃在水果面即可)
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
