天然酵母牛奶包
材料:
高筋粉300g,米麴天然酵母原種120g,砂糖15g,鹽5g,
鮮奶180g-190g,無鹽牛油15g
做法 :
1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好置雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫約1-2小時(視天氣溫度而定)
4) 輕壓麵糰排出氣泡,靜止30分鐘
5) 分等份排放在焗模內,最後發酵至二倍大
6) 撒上麵粉,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/