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天然酵母牛奶包

Allie 於 2013-01-21 14:13:48 發表  |  累積瀏覽 382

分類:麵包















天然酵母牛奶包

材料:

高筋粉300g,米麴天然酵母原種120g,砂糖15g,鹽5g,
鮮奶180g-190g,無鹽牛油15g

做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好置雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫約1-2小時(視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡,靜止30分鐘

5) 分等份排放在焗模內,最後發酵至二倍大

6) 撒上麵粉,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘







感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

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