菠蘿包
材料：
A) 高筋粉200g，砂糖15g，蛋30g，奶粉10g，酵母粉4g(active dry yeast)，
鮮奶約110g
B) 牛油15g
做法：
1) 材料(A)拌勻搓至滑身，加入(B)搓至有薄膜狀
2) 麵糰滾圓作第一次發酵至二倍大
3) 輕壓麵糰排氣，滾圓靜止約15分鐘
4) 麵糰分割8等份，滾圓後置烤盤作最後發酵至二倍大
5) 把菠蘿皮分成約20g一份按薄，放在麵糰上
6) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐以190度焗約15分鐘
菠蘿皮材料：
1) 低筋粉90g，臭粉、梳打粉、泡打粉各少許 (約1/5t)、糖粉40g
2) 牛油溶液25g、橄欖油25g、蛋液1茶匙、奶粉1茶匙、鮮奶1茶匙
將(1)拌勻後加入(2)所有材料拌勻成糰
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
