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草莓朱古力蛋糕

Allie 於 2012-12-24 14:38:50 發表  |  累積瀏覽 367

分類:蛋糕




看Ms A的草莓人仔超可愛
我也來玩玩 造一對草莓小情侶
祝願情侶們甜甜蜜蜜過一個甜蜜聖誕!^^








朱古力戚風蛋糕(6寸模)

材料:
蛋黃麵糊:

蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉45g、可可粉10g ( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜:

蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁1/2小匙

做法:

1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將橄欖油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘,
出爐後立即倒扣放涼,至模具涼透才可脫模

7) 放涼後平均切二片備用


淡忌廉200g加約15g砂糖打起備用
草莓適量
白朱古力適量(座熱水溶,用挖板抹成薄片,待完全凝固冷卻後隨意弄成碎薄片)



草莓朱古力蛋糕
組合:
1)朱古力蛋糕掃上適量Rum酒
2)抹上忌廉,夾層舖上草莓片
3)整個蛋糕體抹上忌廉,再撒上白朱古力碎片,放上草莓作裝飾








感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

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