竹炭雲石戚風(6寸中空模)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
橄欖油20g
低筋粉55g ( 預先過篩二次 )
竹炭粉1/2t(取少許份量中的鮮奶拌勻)
鮮奶40g
蘭姆酒1/2t
蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
做法：
1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色
2) 將橄欖油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶與蘭姆酒拌勻
3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止
4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身，
(取1湯匙蛋白霜與竹炭粉拌勻備用)
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻，
倒入已拌勻的竹炭粉液，隨意略微攪動
6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約30分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
