天然酵母白吐司
材料：
高筋粉300g，葡萄天然酵母原種100g，砂糖15g，鹽5g，
水約180g-190g，無鹽牛油15g
做法 ：
1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀
2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好置雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時
3) 隔天將麵糰反面滾圓，室溫放置回溫約二小時
4) 輕壓麵糰排出氣泡，分2等份滾圓，靜止30分鐘
5) 捍平麵糰捲起置吐司模內，最後發酵至8分滿
6) 放進已預熱焗爐220度焗約35-40分鐘
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
