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牛奶餐包

Allie 於 2012-10-08 16:41:23 發表  |  累積瀏覽 430

分類:麵包









牛奶餐包
材料:
A) 高筋粉270g,老麵60g,砂糖20g,鹽5g,奶粉10g,酵母粉4g(active dry yeast),
鮮奶100g,水80g( 先保留一部分,分次加入讓麵糰慢慢吸收 )
B) 無鹽牛油25g
做法:
1) 將所有材料 (A) 混合成糰搓至光身,再加入 (B) 搓至能起薄膜狀,發酵至二倍大
2) 取出麵糰輕壓排氣,滾圓靜止約15分鐘
3) 麵糰分8等份滾圓放置在圓形蛋糕模內,發酵至二倍大
4) 撒少許高筋粉,放進已預熱焗爐190度焗約20分鐘






感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

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