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黑芝麻麵包

Allie 於 2012-10-03 16:45:27 發表  |  累積瀏覽 411

分類:麵包











黑芝麻麵包
材料:
A) 高筋粉270g,無糖黑芝麻粉30g,鹽5g,砂糖20g,奶粉10g,酵母粉6g(active dry yeast),
鮮奶100g,水70g( 先保留一部分,分次加入讓麵糰慢慢吸收 )
B) 湯種
( 水100g + 高筋粉20g,慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼 )
C) 無鹽牛油20g
D) 黑白芝麻各適量

做法:
1) 將材料(A+B)混合,搓至滑身
2) 加入(C)搓至能有薄膜狀,滾圓發酵至二倍大
3) 輕壓麵糰排氣,滾圓靜置15分鐘

4) 麵糰分9等份滾圓,噴灑水霧再沾滿黑白芝麻,排放在方形烤模內,最後發酵至二倍大
5) 放進已預熱焗爐180'c焗約15分








忙了好幾天,昨日回家靜靜的搓麵粉,
K太懂我,知我眼淺不讓我看新聞...
我明白世事無常之理,
但看如此慘痛悲劇,難免傷感.
人生無常,生命脆弱,
願南丫島撞船意外死難者安息,願生還者早日康復。






感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

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