迷你菠蘿包
材料：
A) 高筋粉200g，砂糖20g，蛋30g，奶粉10g，酵母4g，
鮮奶110g(先保留部分，成糰後慢慢加入)
B) 橄欖油20g或牛油20g
做法：
1) 材料(A)拌勻及搓至滑身，加入(B)搓至有薄膜狀
2) 麵糰滾圓作第一次發酵至二倍大
3) 輕壓麵糰排氣，滾圓靜止約15分鐘
4) 麵糰分割12等份(每份約30g)，滾圓作最後發酵至二倍大
5) 把菠蘿皮分成約10g一份按薄，放在麵糰上
6) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐以190度焗約15分鐘
菠蘿皮材料：
1) 低筋粉90g，臭粉、梳打粉、泡打粉各少許 (約1/5茶匙)、糖粉 40g
2) 牛油溶液25g、橄欖油25g、蛋液1茶匙、奶粉1茶匙、鮮奶 1茶匙
將(1)拌勻後加入(2)所有材料拌勻成糰
(用剩的可放冰箱冷凍，用時室溫回軟)
陽光耀眼的一天，夏天的味道越來越濃...
不知不覺原來木棉樹已長滿了嫩葉。
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
