紫菜蟹柳肉鬆包
材料：
A) 芝士湯種 ：
芝士一片與 70g鮮奶用慢火邊攪邊煮至芝士融化，
隨即加入 20g高筋粉快速攪勻成糊狀，蓋上保鮮紙待涼
B) 高筋粉270g，砂糖25g，鹽 5g，酵母粉6g，紫菜碎2大匙，水150g
C) 無鹽牛油20g
D) 蟹柳8條，豬肉鬆適量
做法：
1) 材料(A)+(B)全部混合搓至光滑狀
2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，滾圓發酵至二倍大
3) 輕壓麵糰排氣，分8等份滾圓靜置15分鐘
4) 麵糰捍成長方形，舖上餡料，頭尾重疊收口向下，最後發酵至二倍大
5) 掃上蛋液，放進已預熱焗爐180度焗約15-20分鐘
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
