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士多啤梨撻

由 Allie 於 2012-01-14 18:55:18 發表 | 累積瀏覽 468

分類：甜品

士多啤梨撻(直徑約10cm的圓撻模3個)

撻皮材料：

牛油57g，糖霜25g，蛋10g，低筋粉87g，鹽少許

做法：

1) 將粉類過篩備用

2) 牛油和糖霜打至幼滑，蛋汁分數次加入拌勻，將粉類及鹽加入拌勻成麵糰，

包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15分鐘

3) 將麵糰平均分開等份放入撻模壓平麵糰，麵皮要高過模邊少許，

用叉在撻皮上刺孔

4) 放進已預熱焗爐180度烤約15分鐘

(入爐時可用錫紙包著米粒壓在撻皮上，底部就能比較平整，

烘烤約10分鐘後移走錫紙，撻皮繼續烘烤至金黃色)

卡士達醬材料：

鮮奶100g，蛋黃1個，砂糖15g，低筋粉10g，吉士粉5g

做法：

1)取約1/3鮮奶與其他材料攪拌均勻

2)剩下的鮮奶煮至微熱，再將熱奶慢慢倒入(1)，邊加入邊攪拌

3)拌勻後用慢火一邊煮一邊攪拌至濃稠即離火

4)用保鮮紙密封後放進雪櫃備用

組合：

1)取少量巧克力坐熱水溶，塗抹在放涼了的撻皮上

2)卡士達醬倒進擠袋，擠在撻皮上

3)放上喜愛的水果即成

感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

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Allie

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