黑啤麵包卷
材料：
A) 高筋粉270g，鹽5g，黑糖20g，酵母粉5g(active dry yeast)，
黑啤酒120g(先保留一部分，分次加入讓麵糰慢慢吸收)
B) 湯種(水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)
C) 無鹽牛油20g
做法：
1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身
2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，發酵至二倍大
3) 輕壓麵糰排氣，分8等份滾圓靜置15分鐘
4) 麵糰捍成橢圓形捲起，將其中一端搓尖，從尖的一端捍去粗的一端，捍長，
再從粗的一端捲起來，發酵至二倍大
5) 掃上蛋液，撒上芝麻，放進已預熱焗爐 180度焗約 15分
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
