杏仁肉鬆包
材料：
A) 高筋粉 270g，鹽 5g，砂糖 25g，奶粉10g，酵母粉 6g(active dry yeast)，
蛋 50g， 鮮奶 90g
B) 牛奶湯種
( 鮮奶100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼 )
C) 無鹽牛油 20g
D) 豬肉鬆適量，沙拉醬適量，杏仁角適量
做法：
1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身
2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，滾圓發酵約 45分鐘
3) 輕壓麵糰排氣，麵糰分等份滾圓靜置 15分鐘
4) 麵糰捍平，於1/2處切 7- 8條直條，前端放上肉鬆再捲起，最後發酵至 2倍大
5) 掃上蛋液，撒上杏仁角，放進已預熱焗爐180'c焗約 15分鐘
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
