法式乾果包
材料：
A) 老麵 50g，高筋粉 230g，全麥粉 50g，鹽 3g，楓糖 30g，
酵母粉 3g，水 180g ( 水份先保留一部分 )
B) 橄欖油 20g
C) 雜乾果 100g ( 金提乾、紅莓乾、藍莓乾 )
做法：
1) 將材料(A)混合，搓至滑身 ( 成糰後，剩下水份分次加入讓麵糰慢慢吸收 )
2) 加入(B)搓至能有薄膜狀，加入(C)搓勻滾圓發酵約 60分鐘
3) 輕壓麵糰排氣，分 2等份滾圓靜置 15分鐘
4) 麵糰捍成橢圓形捲起，表面撒上高筋粉，發酵至二倍大
5) 入爐前用利刀界上裂紋，表面噴灑水份，放進已預熱焗爐 200度焗約 25分鐘
( 預熱焗爐時，同時放入一杯滾水以幫助製造水蒸氣，
烘烤中途打開焗爐，於麵糰面再噴灑些水份，關上繼續烘烤 )
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
