迷你麵包卷
材料：
A) 高筋粉 250g，奶粉10g，鹽 5g，砂糖 20g，酵母粉 6g，蛋 35g，
鮮奶 70g ( 先保留一部分，麵糰若濕度足夠可省去 )
B) 湯種
( 水100g + 高筋粉20g，慢火邊攪拌邊煮至糊狀後放涼 )
C) 無鹽牛油 20g
做法：
1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身
2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，發酵約 45分鐘後
3) 輕壓麵糰排氣，分16等份滾圓靜置 15分鐘 ( 小麵糰每份重約30g )
4) 麵糰捍成橢圓形捲起，將其中一端搓尖，從尖的一端捍去粗的一端，
捍長，再從粗的一端捲起來，發酵至二倍大
5) 掃上蛋液，撒上芝麻，放進已預熱焗爐 180度焗約 15分
給心心的加油打氣甜品！要笑喔～嘻^^"
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
