朱古力麵包
材料：
A) 高筋粉 250g，奶粉10g，鹽 5g，砂糖 25g，
酵母粉 6g，鮮奶 60g，全蛋 35g
B) 湯種
( 水100g + 高筋粉20g，慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)
C) 無鹽牛油 20g
D) 入爐朱古力粒適量
E) 飾面：小麥胚芽
做法：
1) 將材料(A+B)混合，搓至滑身
2) 加入(C)搓至能有薄膜狀，滾圓發酵約 45分鐘
3) 輕壓麵糰排氣，分 8等份滾圓靜置 15分鐘
4) 麵糰捍成長橢圓形放入餡料(D)，從闊邊捲起成條狀，
頭尾連接捏緊，最後發酵至二倍大
5) 掃上蛋液，撒上(E)，放進已預熱焗爐 180度焗約 15分鐘
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
