抹茶戚風 ( 6寸模 )
做法：
蛋黃麵糊：
蛋黃 1 顆 (約 20g)
砂糖 15g
沙拉油 15cc
低筋粉 40g、鹽少許 ( 預先過篩二次 )
抹茶粉 1小匙
鮮奶 40cc
黑蘭姆酒 1茶匙
蛋白霜：
蛋白 2顆 (約 80g)
砂糖 10g
1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖分兩次加入，攪拌至淡黃色
2) 將沙拉油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶和蘭姆酒拌勻
3) 一次過加入粉類拌勻至沒有粒狀為止
4) 蛋白加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身，且前端能往下垂
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，以預熱175度，烤溫170度焗約 20分，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
