伯爵奶茶戚風(8寸中空模)
做法：
蛋黃麵糊：
蛋黃 2 顆 (約 40g)
砂糖 30g
沙拉油 40cc
低筋粉 80g、鹽少許 ( 預先過篩二次 )
伯爵茶包 2包(剪開取出茶葉粉)、鮮奶 80cc
黑蘭姆酒 1湯匙
蛋白霜：
蛋白 4顆 (約 160g)
砂糖 20g
1) 蛋黃加1/3糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖分兩次加入，攪拌至淡黃色
2) 將沙拉油加入(1)拌勻，接著加入茶葉粉和鮮奶拌勻
3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止
4) 蛋白加入砂糖 ( 糖要分3次加入 )打發至企身，且前端能往下垂
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約40分，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模
今天打開了釀製了過半年的青梅酒
好香好香的青梅味
感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/
