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鮮奶椰蓉包

Allie 於 2010-09-26 10:48:47 發表  |  累積瀏覽 443

分類:麵包




鮮奶椰蓉包
材料:
A) 高筋粉250g,奶粉15g,鹽 5g,三溫糖 20g (或砂糖也可),
酵母粉 6g,蛋 35g,鮮奶 60g
B) 湯種( 水100g + 高筋粉20g,慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)
C) 無鹽牛油 25g
D) 椰絲餡料:
牛油溶液 30g,砂糖 25g,蛋液 35g,椰絲 80g,鮮奶 30g
  ( 所有材料拌勻備用 )

做法:
1) 將材料(A+B)混合,搓至滑身
2) 加入(C)搓至能有薄膜狀
3) 發酵約 45分鐘後,輕壓麵糰排氣,分割 5 等份滾圓靜置 15分鐘
4) 麵糰捍成長方形舖上餡料捲起,用利刀一開二,分別放進焗杯內,
最後發酵至 2倍大
5) 掃上蛋液,放入預熱焗爐以190'c焗約15-20分鐘







感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

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