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伯爵奶茶吐司

Allie 於 2010-07-01 10:54:03 發表  |  累積瀏覽 395

分類:麵包




伯爵奶茶吐司
材料:
A) 高筋粉 285g,砂糖 25g,鹽4g,奶粉 10g,淡忌廉 35g,牛奶 40g,
蛋 43g,酵母粉 6g
B) 湯種( 水100g + 高筋粉20g,慢火邊煮邊攪拌至糊狀後放涼)
C) 無鹽牛油 25g
D) 伯爵茶包 4g ( 兩包 )
做法:
1) 將所有材料 (A + B) 混合成糰搓至光身,再加入 (C+D) 搓至能起薄膜狀
2) 麵糰放於溫暖處發酵約45分
3) 取出麵糰輕壓排氣,然後滾圓靜止約15分鐘
4) 把麵糰分 3 等份捍平卷起,置吐司模內最後發酵至 9 分滿
5) 蓋上模蓋以220度焗約 35 - 40分鐘







感謝 Allie 提供以上資料
個人日誌: http://allie0054.blogspot.hk/

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