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抹茶馬卡龍
食譜參考自：Carol
材料:
A.蛋白35g(使用室溫雞蛋)，細砂糖35g，
B.杏仁粉(Almond powder)45g，糖粉45g，抹茶粉5g
做法：
1)杏仁粉、糖粉、抹茶粉拌勻過篩
2)蛋白用電動打蛋器打至細泡泡，加入1/2砂糖，泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖加入，
高速將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現挺立的狀態即可
3)粉類分成2次加入與蛋白霜混合均勻
4)用橡皮刮刀與盆底摩擦的方式攪拌，直至呈現緩慢流動而且滴落下來會有明顯摺疊痕跡即可
5)麵糊倒入唧袋中，慢慢擠出整齊的圓形麵糊，再放置通爽地方待麵糊表面乾燥
6)預熱焗爐至200度，將烤盤放入後馬上關火，爐門夾2個厚手套悶6分鐘
7)時間到關上爐門，調至140度，此時若看到開始起裙邊即可降溫至120度繼續烘烤12分鐘
8)時間到了關掉焗爐，用餘溫悶6-10分鐘出爐
蛋黃奶油餡：
材料：
無鹽牛油50g(室溫放軟)
淡忌廉25g
蛋黃一個
蜂蜜10g
蘭姆酒1小匙
做法：
1)淡忌廉加蛋黃拌勻，慢火一邊攪拌一邊煮至狀態如煉奶狀即離火，然後放涼傭用
2)牛油用電動打蛋器打發至蓬鬆狀，加入已放涼了的忌廉蛋黃醬，繼續打發拌勻，
最後加入蜂蜜與蘭姆酒拌勻
文章圖片轉戴自Allie
http://allie0054.blogspot.hk/2013/12/blog-post_16.html
