麵種-食譜圖片

    我又玩麵種,

   因為好想食馬拉糕,

用麵種做的馬拉糕特別好味呢!

麵種的做法,我都係跟兩年前的一樣,只係今次趕住出街.

發到晚上7時20分, 效果好好,脹到頂住保鮮紙,撕開見一絲絲.

(可能30幾度熱對發麵種有幫助,冬天慢好多)

我就把麵種放入冰箱.

    睇完我20/7 的玩轉麵種後

大家還有興趣,歡迎CLICK入看看我兩年前的製作,

  有牛牛幫手,場面多溫馨

http://hk.myblog.yahoo.com/happyforever8888/article?mid=3807

    好!依家先睇20/7 我如何玩麵種先!

   1.  先將   10g溫水+1/4依士+1/8糖拌勻再篩入20g低筋粉

   我只用小匙撈混,間中用力少少壓幾吓,搓成圓形

      睇...上圖 麵團不黏手,可以在碗內 轉.呀...轉...好好玩!

  嘻嘻...玩完,蓋上保鮮紙.

      你要認住個cat 樣喎

   

  到底兩小時後會又變成點呢?

 登登登! 嘩....大了好多喎.

不如我幫佢改個名-叫原始麵種啦!

看看下圖原始麵種入面的組織,又軟又黐.

初步 成功了!

   立即做第2個步驟

   先將 50g溫水 +1/8茶匙依士+1/8糖混合

  90g麵粉過篩中間開一個小洞,加入上面的依士水,拌勻

   初時好易拌,跟住你會覺得有點乾.

   用小手輕搓揉成麵團. 再加入原麵種,

 下圖細件係原麵種,將兩個混合搓混成一體.

    這步驟我用了10分鐘,都幾手慢喎!

  蓋上保鮮紙,  由14:50開始 發到16:50 剛好又兩個鐘 .

  此時見保鮮紙有水蒸汽,  弄乾後蓋上....再發...

   時間過得真快,又 兩小時了!

嘩   .....好發,好脹呀 !

   因為當晚吳太有節目,我只再等多半小時.

 大約 7時20分(全程6小時40分) 麵團發到黐住保鮮紙

 一撕開傳出 陣陣 包味 ,令人好想心心吸一口...正!

   我把麵種分成兩份,每份65g ,餘下30g可做麵包.

    做1個大約6 吋的馬拉糕,只要1份就夠嘞!

    這份量即是可以做兩個多啦

  你開工未,記得留番1個比我呀!