0

香蒜大蝦扁意粉

Owenmama730 於 2015-11-16 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 526

分類:粥粉麵飯


之前同老公去咗Time Square   Sun Plaza  食晏, 佢點咗個濃蝦汁扁意粉, 係咁讚個意粉好香蝦羔味。 叫我試吓整。  佢出題我當然無問題啦。  咁啱上次做泰式海鮮沙律時剩咗十幾隻中下頭, 我將佢地包好放在冰廂, 琴日解凍後咗個蝦湯底,加D茄膏同辣椒仔汁就做咗呢個大蝦扁意粉. 

2人份:

中蝦8隻
扁意粉250G
中蝦頭13 (之前做沙律的蝦頭, 放進冰廂儲存)
200ML
雞湯100ML
茄膏2湯匙
辣椒仔汁2茶匙
蒜頭4粒(切片)
菠菜葉一碗
橄欖油1湯匙


1 蝦頭取出解凍, 略沖, 剪去尖角, 在底部剪開(蝦膏較易流出)1湯匙油燒熱, 爆炒至轉色, 加入清水, 轉為慢火, 其間不停用鑊燦按壓蝦頭, 繼續煮成蝦汁





2) 隔去蝦殼, 湯留用





3) 燒一鍋水, 1茶匙鹽煮滾, 下扁意粉煮至8, 9成熟,  同時用另一燒熱過2湯匙
   油, 下蝦慢火煎至下熟透, 撈起備用, 





4) 燒熱2茶匙油油慢火爆香蒜片下蝦湯及雞湯, 茄膏, 辣椒汁煮成汁


5) 蝦回鑊, 下菠菜粒兜炒


5) 將煮至89成熟的意粉撈起, 直接投進鑊中兜勻, 讓意粉沾上蝦汁, 再灑上橄欖油便可上  碟襯熱食用。




============================================

感謝 Owenmama730 提供以上資料

Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/


============================================

鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
0人比"掂"
  • 特搜總編E 於2015-11-17 10:26:54 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你將獲得200經驗值作獎勵!
  • 舉報 回覆
  • No.1

最多能輸入300字

累積瀏覽 265588

全部攻略 785

全部回應 12