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烤雞釀炒飯 (食譜 + youtube示範 video )

Owenmama730 於 2016-02-17 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 639

分類:粥粉麵飯



初七係情人節加人日, 老夫老妻, 喺呢D節日我地都會留喺屋企, 唔會哂時間同錢出去食情入節套餐。   仔仔未有情人, 會同我地一齊過, 今晚由佢點菜, 食好耐無整過嘅烤雞釀炒飯。

呢個係創作嘅菜式, 之前係雞同炒飯分開的, 食嘅時候忽發奇想, 如果將飯釀入雞內應該唔錯, 但春雞太小飯的份量唔多, 就試下將雞胸骨去除, 成半袋狀, 咁就可以釀多好多飯。 仔仔食過一次就愛上, 耐唔耐都話想食, 不過因為手功多推咗佢好多次, 適逢今日情人節加人日, 就如佢所願啦。

一人一隻, 加埋三文魚菜沙律, 精美又好味, 老公同仔仔都異口同聲讚好, 話好過出餐廳食喎。


材料: 

法國小春雞1 (約400g
幼鹽34茶匙

後下: 海鹽/油小許

炒飯約5 (配料隨意)


春雞徹底解凍後,雞腔要請理得超乾淨,一點血塊都不可留,洗淨, 抹乾備用。











用較剪去除雞的胸骨, 讓雞成半袋狀。按此往去胸骨示範 youtube video


3/4茶匙幼鹽醃雞內外, 醃至少兩小時








釀飯前再用廚紙徹底吸乾腔內水份












用匙羹將炒飯釀入雞腔內, 期間用匙羹按壓, 務求將炒飯釀得結實點, 雞要釀得飽滿才好。按此往釀飯示範 youtube video













用竹簽用打八字方式縫上 












後用綿繩將雞腳綁好












在雞的表面掃一層油, 再灑上小許海鹽及黑椒粒 (因雞本身已有味, 海鹽小許便可。)











放入已預熱200度的焗爐焗25-30分鐘, 至雞熟, 金黃透便可出爐。


出爐後讓雞靜止5分鐘上碟,完成了。






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感謝 Owenmama730 提供以上資料

Owenmama730的網誌: http://owenmama730.blogspot.hk/


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  • 特搜總編E 於2016-05-18 09:32:17 留言
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