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媽媽的年糕-食譜

由 吳太廚藝室 於 2014-01-17 01:04:31 發表  |  累積瀏覽 1462

分類：新年 小食
媽媽的年糕
年糕年糕,寓意新的一年,步步高升.
夜貓吳太整左迷你年糕.
因我手力唔夠,試用機拌勻,WORK呀.
緊記開半分鐘,停機.一會,再開,以免燒機.
媽媽教我一定要拌勻,直至唔見有白色.
我真係無能力,手都軟啦!
份量少少,用機幫手,大約2分鐘就OK,幾快手.
 
 
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請大家重溫2013年1月的製作片段.

媽咪做的年糕擺兩星期都好好食.

好多親友食過媽咪的年糕都食指大動.

日前,我要求媽媽由頭到尾做一次給我看.

製作過程最辛苦就係要握住枝棍,
用力攪拌.....而且,愈來愈要用力.
真係食左都補唔番呀!
材料:
1.煮滾1/3碗油,盛起留用.(但要留1湯匙油.)
2.糯米粉600g+?水,
大約550g(分次加入)開勻拌成麵團


3.將原鑊剩的1湯匙油.加入蔗糖4條+2又3/4碗水.
中火煮至糖溶.

4.將2料分成好多件,大約20多件.
先放入10件.邊煮邊攪.再慢慢加入其餘的.

不停攪拌,分次加入熟油.有時剷底加入油.
煮至就快乾水. 好似糖不甩.

待再煮到收乾些水.
然後,媽媽用枝棍攪拌.
我只捉實個盤.
怕媽咪弄傷手.....
等我來啦!
哈....我玩唔到10秒鐘,大叫老父接棒....老襯嘞!
媽咪做導演,要用力攪到顏色均勻,唔見白色呀!
老父笑言:我唔夠眼,看不到有白色bor.
老媽: 未得呀!叫你做就做啦!!
我只會哈哈大笑.
今次真係辛苦老爸媽了.
比番d掌聲先

好不容易才攪拌好,平分兩盒,年糕仲有點點餘溫!
 
小小心得:
做這款年糕,最好有位大力士幫手攪.
雖然,糕面不夠蒸的平滑.
但充滿媽媽心意手藝的年糕,
一食就知道,街外係買唔到呢!
 
 
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  • 吳太廚藝室 於2014-01-19 01:27:45 留言
    原文由 小龍 於 2014-01-17 17:34:27 發表
    此情雖然不再，但美好既回憶總會留下來
    此情不再,
    但已經變成美好既回憶.
    原來整甜品可以將人的距離拉到好近.
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  • No.1
  • 小甫貓 於2014-01-20 10:42:47 留言
    原文由 吳太廚藝室 於 2014-01-19 01:18:46 發表
    你老公真肯一起玩,樂趣自然多幾倍啦...我在羨慕中
    一齊玩就係開心囉...但有時自己有個煮法時..有個人係你隔離意見多多,咁就煩囉...kaka
  • 舉報 回覆
  • No.2
  • 吳太廚藝室 於2014-01-20 18:16:13 留言
    哈哈.....都係嫁,有道理.
    唔怪得我咁享受一個人在廚師玩啦,
    玩到反轉都得.
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  • No.3

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吳太廚藝室
二星探險家
簡介：愛學,愛做,愛分享. 希望家人食得開心又滿足....

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