綠茶芝士凍餅

材料包括 ~~此份量可做一個6"直徑餅模:

(a)餅底 : 麥維他原味消化餅(150g) / 純(無鹽)牛油50g

(b)芝士餡料 : Cream Cheese 500g / 淡忌廉200ml / 綠茶粉10g / 黃糖 or 白砂糖70g / 魚膠粉20g / 熱水50ml

(c)裝飾用 : 切片蜜桃隨意

做法

1. 餅干用密封膠袋盛起,搗碎,再坐溶牛油。把已坐溶的牛油逐少加入餅碎中 

2. 預備餅底紙,裁剪合適大小墊於餅模中,將混有牛油之餅碎鋪於餅模裡,壓實。再存雪櫃雪至挺身 (圖1)

3. Cream Cheese先置室溫1-2小時至軟才切小粒 (圖2)

4. 加入黃糖/白砂糖於Cream Cheese內,拌勻;再用低速打至芝士至滑身 (圖 3 & 4)

5. 鮮忌廉加入綠茶粉,打至7成企身備用 (圖5 & 6 )

6. 將已打好的綠茶忌廉,逐少逐少加入芝士內,成為芝士糊 (圖7)

7. 魚膠粉與50ml熱水混合,拌至無粒狀成為魚膠漿

8. 把魚膠漿加進芝士糊內,快手拌勻 (圖8)

9. 芝士糊倒入已雪好之餅底內,雪2小時左右 (圖9)

10. 脫模後(圖10)加上蜜桃片(或自己喜愛的水果)作裝飾即成
    
    
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