士多啤梨乳酪慕絲蛋糕

娘家廚房大搗亂part III~甜品 : 士多啤梨乳酪慕絲蛋糕

材料包括 : (a)餅底 ~ OREO餅乾1筒(150g) / 牛油20g

(b)乳酪慕絲 ~ 士多啤梨粒1碗 / 士多啤梨乳酪200g / 全脂忌廉200g / 糖20g / 水20ml / 魚膠粉15g / 檸檬汁1湯匙

(c)啫喱面 ~ 士多啤梨5粒(需選擇相同大小) / 士多啤梨味啫哩粉150g / 魚膠粉8g / 水300ml

另預備6"餅模一個

做法

1) 做餅底 : 先坐溶牛油 (圖1)。士多啤梨洗淨切粒待用 (圖2)

2) OREO餅用密封膠袋盛起,搗碎 (圖3)。把已坐溶的牛油逐少加入餅碎中 (圖4)

3) 預備餅底紙,裁剪合適大小墊於餅模中 (圖5)

4) 混有牛油之OREO餅碎鋪於餅模裡,輕輕壓平 (圖6)。再放入已經預熱之焗爐內,用200度全火焗8分鐘 (圖7) 。隨後放涼備用

5) 做乳酪慕絲 : 預備忌廉,用攪拌器打至企身備用 (圖8至10)

6) 糖先用15ml滾水溶解,再加檸檬汁,調勻 (圖11 & 12)

7) 再放入200ml乳酪,拌勻 (圖13)

8) 魚膠粉用其餘5ml熱水溶掉,一併加入混合物 (圖14)

9) 將已切成粒的士多啤梨放回,再次輕輕拌勻 (圖15 & 16)

10) 把混合物倒進餅底上,放進雪櫃雪3-4小時左右 (圖17)

11) 做啫喱面 : 啫哩粉.魚膠粉先用熱水溶解 (圖18)

12) 其餘5粒大小相同的士多啤梨去掟,對切開。鋪在乳酪蛋糕上 (圖19)

13) 最後把啫喱溶液倒上,再將蛋糕雪凍,直至鏡面啫喱凝固即成

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