情人節將到,自家製作朱古力,更勝萬語千言
材料包括 : 黑朱古力300g / 鮮忌廉60ml / 拖肥酒40ml / 黑提子乾.無糖可可粉.椰絲隨意適量
是次選用了 : (圖左)Meiji black chocolate(65g) + Dove 63% silky chocolate(100g) + Lindt dark chocolate(100g)
(圖中)還有我最愛的Cova 72% bitter chocolate (35g)
(圖右)買不到'總統牌'鮮忌廉,唯有用'安可'。購自德國的小型拖肥酒,終於可大派用場了
1) 朱古力弄碎,置一大碗中~最好是不锈鋼因比較易傳熱 (圖1)
2) 預備熱水,坐溶朱古力 (圖2)
要注意水的溫度,不可太熱~太熱的水會使可可成份與油份分離;一旦分離就救唔返!做的時候要保持溫度(約40-50°c ),朱古力漿才不易變成一粒粒。
3) 朱古力溶化後加入拖肥酒,拌勻 (圖3)
4) 隨後加入忌廉,再拌勻直至有朱古力漿光澤 (圖4 & 5)
5) 隨意加入提子乾 (圖6)
6) 把朱古力漿倒入容器,雪至硬身,再取出。用匙攆成球狀(或用手搓成粒狀,最好戴上燒烤膠手套防止朱古力溶化) (圖7)
7) 可可粉過篩,將朱古力走上可可粉，再雪半小時即可。亦可按喜好灑上椰絲 (圖8 & 9)
上圖左~灑上椰絲的朱古力,size像金莎般。上圖右~表面混有可可粉的,但比老公笑說像大粒老泥丸?
下圖左~較細size的朱古力,不過我覺得這個像'貓屎'...哈哈哈哈。下圖右~咬開的朱古力軟滑香濃,有淡淡酒味之餘,亦有提子的咬口...yummy!!!!
感謝 hungcnine 提供以上資料
hungcnine 的網誌: http://hungcnine.mysinablog.com/index.php
