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蛋白燉鮮奶

hungcnine 於 2008-11-14 11:50:58 發表  |  累積瀏覽 469

分類:甜品

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雖然'朱古力味'個賣相麻麻,但一樣咁好味emotion

emotion材料包括 : 脫脂鮮奶400ml / 蛋白3隻 / 冰糖或沙糖隨意適量

 

emotion做法emotion

 1) 先把鮮奶稍稍加熱,及冰糖完全溶掉~此時可試味甜度是否適合自己 (圖1)

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2) 把3隻蛋分隔蛋黃及蛋白,蛋白拂勻備用 (圖2)

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3) 鮮奶放涼後加入已拂好之蛋白 (圖3)

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4) 拌勻鮮奶和蛋白後,倒進碗中~使用隔箕可使鮮奶燉出來更香滑 (圖4)Picture

5) 再用錫紙(或牛油紙)封面~切記不可用普通保鮮紙,因蒸燉時會軟化跌入鮮奶中。又或者可使用微波爐專用之保鮮紙(圖5)

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5) 燒熱水後轉最小火,放下鮮奶,蒸燉 約8分鐘,熄火再焗5分鐘即成

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emotion過程中可隨喜好添加薑汁/可可粉,製作成薑汁燉奶/朱古力味燉奶

不過洪師奶是次選用之可可粉未能完全溶化於鮮奶中,下次需要改善;又或者直接選用原裝朱古力奶

感謝 hungcnine 提供以上資料
hungcnine 的網誌: http://hungcnine.mysinablog.com/index.php


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