材料包括(可做6-7個肉餅) : 攪碎鯪魚肉 $10 / 半肥瘦豬肉 $5 / 蔥花份量隨意
豬肉調味 : 生抽1茶匙 / 糖半茶匙 / 生粉.胡椒粉少許
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豬肉洗淨抹乾水份,剁碎,用醃料醃30分鐘左右
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蔥洗淨,切粒待用
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把鯪魚滑.蔥花和碎豬肉拌勻;順一個方向攪至起膠。再存回雪櫃雪約20-30分鐘至挺身 (圖1)
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碟底先噴油,濕手取適量魚肉,壓平成餅狀置碟中。魚肉餅表面再噴一次油 (圖2)
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利用[高架],先用230°c熱6分鐘,再250°c熱8分鐘。反轉魚肉餅,繼續再250°c熱6-8分鐘至金黃色即成 (圖3)
小 tips ~ 1) 想魚餅容易定形,秘訣是要將調好味的魚滑存雪櫃最少30分鐘;再濕手掌弄成餅狀即可。 2) 魚餅厚薄亦影響光波時間,盡量弄薄一點就可以更加香脆。
伸延文章 ~ 光波魚腐球。鯪魚肉丸
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