121023~黑椒香草咸豬手

只係剛合格~因皮唔夠脆

材料包括 : 咸豬手1隻 (1.4磅)

調味 : 黑胡椒碎.混合香草適量

另備開稀蜜糖水

這牌子豬手於大昌買入,不過汆水後都略咸

做法

1. 急凍豬手先徹底解凍,洗淨。燒滾水,先汆水最少20分鐘 (圖1)

2. 汆水後置流動水過冷河,沖去肥油 (圖2)

3. 於室內風乾3小時或以上。再用豬插插豬皮表面 (圖4)

4. 全隻豬手塗上黑胡椒碎和香草 (圖4)

5. 利用[低架],皮一面向下;光波爐先240°c熱30分鐘 (圖5)

6. 豬手肉掃一層稀釋蜜糖水

7. 反轉豬手,皮向上,改用250°c熱20-30分鐘至皮脆即成
   
   
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