12801~光波大阪燒

過往都用明火製作過大阪燒

估唔到光波爐一樣做到

唯一缺點就係光既時間太耐(因為用明火5分鐘都唔需要就可以煎好)

所以只此一次

材料包括(二人份) : 燒餅粉約150g(半包) / 水約200ml / 雞蛋1隻 (中size)

配料 : 椰菜半個 / 蟹柳5條 / 冰鮮鴨胸肉大半碗

鴨胸肉醃料 : 生抽1湯匙 / 糖1茶匙 / 黑胡椒碎適量

調味 : 沙律醬 . 燒餅汁 . 海苔粉.木魚碎隨意適量

沖繩DASIO 100yen店的燒餅粉~抵食

做法

1. 蟹柳先解凍洗淨~蟹柳拆成絲、椰菜洗淨切幼絲備用

2. 鴨胸肉洗好,抹乾水份,用醃料醃30分鐘左右

3. 燒熱油鑊,先煎香鴨胸肉,盛起切細粒

4. 炒熱椰菜絲,盛起隔水待用

5. 先把燒餅粉過篩,置蛋於麵粉中 (圖1)

6. 加入冰水拌勻成絲帶狀待用 (圖2 & 3)

7. 再將所有配料放回麵糊中 (圖4 & 5)

8. 預熱光波爐180°c,5分鐘 (圖6)

9. 利用[高架+煎碟],碟底要掃一層油;倒入麵糊 (圖7)

10. 先用200°c熱8分鐘,再轉250°c熱5分鐘 (圖8)

11. 反轉燒餅,最後再用250°c熱6分鐘即成

12. 食時可按喜好灑上木魚碎/海苔粉,配以沙律醬/日式燒餅汁

燒餅汁都係100yen咋!!

小tips ~ 1) 煎碟上先鋪上錫紙可避免燒餅黏底,以及碟上掃一油可容易反轉。 2) 當要反轉燒餅時,先用一小刀輕輕挑起燒餅邊;不要過份用力,否則很難成圓餅狀。 3) 是次份量可製作出3個燒餅。

明火製作的大阪燒 ~ http://hungcnine.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1478147