12730~鮮茄三文魚

材料包括 : 急凍三文魚扒3大件 (約800g) / 蕃茄2個(小) / 紅洋蔥1個

魚扒醃料 : 沖繩扶桑花鹽份量隨意

汁料 : 茄汁2湯匙 / 生抽.糖適量 / 水約150ml

做法

1. 三文魚扒解凍,洗淨徹底抹乾水份

2. 用扶桑花鹽醃魚扒兩面,醃約30分鐘待用 (圖1)

3. 利用[低架+煎碟],先用220°c熱8分鐘,再轉250°c熱5鐘,盛起魚扒 (圖2)

4. 洋蔥去衣洗淨,切碎

5. 蕃茄先於頂部'界十字',用熱水燙一燙;去皮去籽,切碎

6. 燒熱油鑊,爆香洋蔥呈金黃色

7. 再加入蕃茄、汁料煮滾 (圖3)

8.  最後把汁料淋於魚扒上即成

小tips ~ 1) 魚扒醃製期間建議放回雪櫃,可令魚肉質地挺身;光波後不易散開。 2) 一次光波可波2件魚扒。1件份量光波時,將時間略減2分鐘。


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