材料包括 : 急凍魷魚鬚約600g / 雞蛋1隻 / 麵包糠適量
魷魚調味 : 生抽半湯匙 / 咖哩粉隨意 / 糖1茶匙 / 生粉1湯匙(後下)
- 魷魚鬚解凍,先用少許粗鹽洗淨,抹乾水;再用醃料醃30分鐘左右[生粉除外](圖1)
- 雞蛋拂勻成蛋汁
- 加入生粉於魷魚鬚內,拌勻
- 先沾蛋汁,再平均沾上麵包糠(圖2)
- 魷魚鬚表面掃上一層橄欖油(最好用噴壺,會平均一點)
- 利用[低架+煎碟],先用230°c焗9分鐘(圖3)
- 反轉魷魚鬚,再用250°c焗10分鐘(圖4)
小tips ~ 1) 魷魚鬚預先掃上橄欖油,光波完會脆口一點。 2)因為缺乏麵粉關係,是次改用了生粉,不過效果仍不夠理想;因為麵包糠於光波後,有些會從魷魚鬚跌落。故此如用麵粉時,先僕一層麵粉,再沾蛋汁→麵包糠
感謝 hungcnine 提供以上資料
hungcnine 的網誌: http://hungcnine.mysinablog.com/index.php
