桂花馬蹄糕(*賀年食品)

今年嘗試自家製賀年糕點~就由最容易的馬蹄糕做起

材料包括 : 細盒裝馬蹄粉(250g)1盒 / 新鮮馬蹄8粒 / 桂花1湯匙 / 冰糖約1個乒乓球大 / 片糖1.5條(取其顏色) / 水5飯碗(即約1250ml)

做法~以下份量可做一底8"和6"錫紙盤

1) 先把一半水將馬蹄粉開溶~確保沒有呈粉粒狀 (圖1)

2) 馬蹄去皮切碎 (圖2)

3) 將剩餘一半水,連冰糖.片糖一起煮溶 (圖3)

4) 直到糖溶化後,加入馬蹄碎稍稍煮熱 (圖4)

5) 較火到最小(即一個火芯),慢慢把馬蹄粉水倒入~但手要快,不斷攪拌 (圖5)

6) 直到混合物變成糊狀,立即熄火。最後加入桂花,快手拌勻 (圖6)

7) 倒入容器,手濕水後掃平糕面。可按喜好加上杞子作裝飾 (圖7)

8) 燒滾水,用大中火隔水蒸40-50分鐘即成 (圖8)

小 tips ~ 1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。 2) 測試馬蹄糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。3) 糕要放涼才好切&煎


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