杞子元肉菊花糕

今日有garthering~試整個新甜品先

材料包括 : 杞子2湯匙 / 元肉約15-20粒 / 白菊花約1個手掌心份量 / 魚膠粉1包 (50g) / 冰糖隨意適量 / 蜜糖1湯匙 / 水1200ml

<<做法>>

1) 先用大碗注入600ml 熱水浸泡元肉和菊花，另一小碗用凍水浸泡杞子。為時約30分鐘 (圖1)

2) 預備魚膠漿 ~ 用200ml 凍水開溶魚膠粉，及後用熱水坐熱；避免魚膠漿凝結 (如圖2.3 & 4)

3) 浸軟身之元肉剪碎、菊花去芯並保留元肉菊花水 (圖5)

4) 元肉菊花水再加入400ml凍水煮滾，同時須加入冰糖和杞子。注意此甜品需要雪凍食用，所以冰糖份量比正常口味為多；否則完成後不夠甜味 (如圖6)

5) 待冰糖完全煮溶後熄火，蓋上煲蓋焗15-20分鐘 ~ 目的讓菊花.杞子出味 (圖7)

6) 魚膠漿內下1湯匙蜜糖，拌勻 (圖8)

7) 20分鐘後，杞子元肉菊花水稍微放涼，之後快速把菊花水和魚膠漿完全混合，倒入器皿內，放雪櫃內至凝固便可食用 。


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