腐竹銀杏西米露

銀杏，又稱'白果'~味甘微苦澀，主治哮喘、夢遺、赤白帶下、小便頻數、肺結核、頭面癬瘡、乳癰潰爛。

材料包括 (3-4人份) : 腐竹半包 / 白果 $5 / 西米份量隨意 / 雞蛋1隻 / 冰糖適量 / 水約8碗

做法

1. 西米連清水用中火煲熱(水之份量為西米的4倍),5分鐘後熄火,焗3分鐘,隔水待用

2. 腐竹沖洗好,稍稍撕碎(約手掌般大小)

3. 白果去殼.去衣,開邊後去芯,洗淨

4. 水連腐竹.白果一同煲滾,再轉小火再煲20分鐘(滾水後計)

5. 加入冰糖調味

6. 冰糖溶後拂勻雞蛋成蛋汁,快手拌入糖水中

7. 最後下西米,滾起熄火即成

小tips ~ 1) 銀杏的果實內含有氫氰酸毒素，毒性較強，遇熱毒性減少，所以生食易引起中毒。並不要吃得過量，每次量約6～10克（約10顆左右）；如服用過量，可能產生 惡心嘔吐，或腹痛症狀，應特別注意。 2) 如要輕易除去白果的啡衣,可於去殼後,用滾水浸泡約3-5分鐘,啡衣大部份會自動脫去。


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